Japanese Cheesecake

Resep Rahasia Japanese Cheesecake

Japanese Cheesecake.

Japanese Cheesecake
Kamu dapat memasak Japanese Cheesecake dengan menggunakan 20 bahan dan 25 langkah. Berikut cara untuk kamu memasak Japanese Cheesecake.

Bahan-bahan untuk membuat Japanese Cheesecake

  1. Siapkan Bahan A:.
  2. Kamu butuh 150 gr cream cheese.Suhu ruangan.
  3. Siapkan 60 ml susu UHT.
  4. Siapkan 40 gr unsaltes butter (saya pakai 4 cube merk elle&vire).
  5. Kamu butuh Bahan B:.
  6. Kamu butuh 1/4 sdt garam.
  7. Siapkan 5 butir kuning telur.Suhu ruangan.
  8. Kamu butuh 2 tbsp tepung terigu protein rendah / sedang.Ayak.
  9. Kamu butuh 2 tbsp maizena.Ayak.
  10. Kamu butuh 1/3 parutan kulit lemon.
  11. Siapkan 1/3 perasan lemon.
  12. Kamu butuh 1/2 sdt vanilla ekstrak (opsion).
  13. Kamu butuh Bahan C:.
  14. Siapkan 5 butir putih telur.Suhu ruangan.
  15. Kamu butuh 100 gr gula putih.
  16. Kamu butuh Alat :.
  17. Kamu butuh Alumanium foil.
  18. Siapkan Loyang yg lebih besar dari loyang kuenya.
  19. Kamu butuh Air panas.
  20. Siapkan 15 cm Loyang diameter.

Tahap-tahap pembuatan Japanese Cheesecake

  1. Siapkan loyang pertama sekali.Biar nanti ga ribet.Lapisi loyang dengan kertas baking.Saya kertas bakingnya habis, jadi loyang saya olesi mentega dan diberi taburan maizena.Kemudian lapisi loyang luar dengan alumanium foil, terutama kalau loyangnya bongkar pasang.Sisihkan..
  2. Hancurkan cream cheese dengan spatula atau whisk.Campurkan dengan unsalted butter dan UHT..
  3. Cairkan dengan cara double boiler.Jadi di team di atas air panas..
  4. Setelah cair dan halus.Angkat..
  5. Masukkan tepung maizena dan terigu.Kalau mau pakai protein rendah pakai merk kunci biru, kalai sedang pakai merk segitiga biru..
  6. Aduk dgn whisk..
  7. Setelah tercampur dan agak dingin masukkan kuning telur.Kuning telur bisa diaduk terpisah baru dicampurkan atau dimasukkan satu persatu kemudian diaduk..
  8. Masukkan perasan lemon dan parutan kulit lemon Aduk rata..
  9. PENTING : telur jgn dimasukkan bersamaan dengan cream cheese.Jadi cream cheese dicairkan dulu baru telur.Karena kalau tidak adonan ga ngembang..
  10. Panaskan oven 120 derajat selama 15 menit api atas bawah..
  11. Mixer putih telur.Setelah mulai berbuih masukkan gula.Gula dibagi 3 kali ya.Biar adonan ga berat dan putih telur ga kempes.Jadi bisa ngembang kuenya.Jadi gula dimasukkan bertahap 3 kali.Mixer sampai foamy dan kalau dibalik ga tumpah..
  12. PENTING : Telur harus suhu ruang karena kalau baru keluar kulkas di mixer ga akan ngembang..
  13. Setelah ngembang dan foamy, masukkan ke dalam adonan pertama.Masukkan bertahap atau sekaligus tapi ngaduknya jgn kuat2 ya.Lemah lembut aja.Di aduk dengan cara lipat saja (folding).Kalau diaduk kuat2 nanti ga ngembang, karena udaranya keluar semua.Tapi tidak perlu terlalu takut, just do it ☺.
  14. Setelah semua tercampur, tuang ke loyang.Ratakan dan hentak2 agar rata..
  15. Siapkan loyang yg lebih besar, tuang air panas setinggi 1,5 cm..
  16. Taruh loyang kue diatasnya dan panggang ke dalam oven yg sudah dipanaskan..
  17. Saya karena masih coba2 oven, pertama saya panggang 120 derajat selama 20 menit.Di rak paling bawah..
  18. Ternyata ga ngembang.Saya pindah ke 180 derajat 20 menit dan mulai ngembang..
  19. Setelah itu saya turunkan suhu 150 derajat selama kurang lebih 80 -90 menit..
  20. Liat2 ya kuenya.Karena setiap oven berbeda2..
  21. Setelah 80 menit, chek dengan tusuk gigi/sate.Saya sudah oke, tapi atasnya kurang coklat..
  22. Saya pindahkan kue ke bagian atas.Saya panggang lagi 170 derajat selama 5 menit.Biar atasnya lebih coklat dan garing..
  23. Dan jadilah kuenya.Setelah matang biarkan dahulu di dalam oven 5 menit, terus buka pintu ovennya, biar suhu turun bertahap, jadi kuenya ga kempes banyak..
  24. Dinginkan dan siap diantap.
  25. Sajikan dengan teh, kopi atau minuman fav..